Vinter opskrifter ❄️
Opskrifter til vinterens hygge
Når det er vinter, så kravler vi ind i vores campingvogne, tænder stearinlys, pakker os ind i et tæppe, nyder en kop dejlig varm drik, nyder roen alt imens det dufter dejligt fra ovnen af mad
Det kan også være, at du kommer hjem efter en tur på stranden eller klitplantagen, og hvad er så bedre end at møde duften af den næsten færdige simre ret, som du satte over inden I tog afsted.
Vintermad skal varme os, smage uimodståeligt godt og være mættende.
Her kan i finde vores opskrifter som vi elsker at lave om vinteren, der lige netop gør dette.
Velbekomme
Risengrød
- Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min.
- Tilsæt mælk og bring blandingen i kog. Kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min.
- Læg låg på og kog i ca. 30 min. Rør ofte i grøden. Hvis grøden virker tynd så kog den i yderligere 5-10 min
- Tilsæt salt og smag til
- Bland sukker og kanel
- Kom risengrøden i en varm skål. Server grøden med kanelsukker og smør.
- Hæld evt. honning eller æbleculis på grøden
Ingredienser til 2 - 4 personer
- 2 dl vand
- 180 g grødris (ca. 2¼ dl)
- 1 liter sødmælk
- ¼ tsk groft salt
- ----------------------------------------
- 4 spsk sukker
- 2 tsk stødt kanel
- Halv kanelstang
- ----------------------------------------
- 50 g smør
- Honnig eller æbleculis
Kartoffelsuppe med porrer
- Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 2 min. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
- Hæld okseboulionen ved og lad det simre i ca. 2-3 time ved svag varme
- Tilsæt derefter sødmælken og lad retten simre i ca. 30 min
- Tilsæt salt og peber og smag til
- Blend suppen til den er jævn med en stavblender - Bring suppen i kog og smag den til
- Servere kartoffel suppen med bacon knas og ristet brød
Ingredienser til 2 - 4 personer
- 1 grofthakket løg (ca. 75 g)
- 500 g kartofler i små tern
- 3 porrer i ringe - den hvide del (ca. 375 g)
- ¾ liter oksebouillon
- ¾ liter sødmælk
- 2 tsk groft Havtorn salt
- Friskkværnet peber
- 150 g bacon
- 1 grofthakket porre - den grønne del (ca. 150 g)
Lasagne
- Svits først bacontern i en stor gryde, til de bliver gyldne
- Pil løget, og hak det fint. Pil og pres hvidløg. Riv gulerødderne eller skær dem i små tern
- Skær bladselleri i tynde skiver
- Tilsæt det hele til gryden med bacon, og lad det svitse med, til løgene bliver klare.
- Kom hakket oksekød i gryden, og vend rundt, så kødet brunes. Drys oregano, basilikum, salt og peber i gryden.
- Kom hakkede tomater, tomatpuré og rødvin i gryden. Rør rundt, og bring saucen i kog
- Lad den dernæst stå og simre i mindst 30 minutter – dog gerne op til 8 timer
- Bechamelsauce
- Smelt smørret i en kasserolle.
- Pisk melet sammen med det smeltede smør, indtil det samler sig i en klump
- Tilsæt dernæst gradvist mælken, imens du pisker, indtil du opnår den rigtige saucekonsistens.
- Smag til med friskrevet muskatnød, salt og peber
- Tilsæt evt. også friskrevet parmesan til saucen, hvis du vil lave en mornaysauce
- Tag kasserollen af varmen.
Ingredienser til 2 - 4 personer
- 75 g bacon i tern
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- 500 g hakket oksekød
- 2 tsk. tørret oregano
- 2 tsk. tørret basilikum
- 1 tsk. tørret timian
- Salt & friskkværnet peber
- 2 dåser hakkede tomater
- 70 g tomatpuré
- 1,5 dl rødvin (kan erstattes af 2 spsk. balsamicoeddike og 1 dl vand)
- Bechamelsauce
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. mel
- 4 dl mælk
- ½ tsk. friskrevet muskatnød
- Salt og friskkværnet peber
- Tilsæt evt. 50 g friskrevet parmesan eller mozzarella (så forvandler du saucen til en mornaysauce)
Tacos Carnitas
- Puds svinekammen let af og brun den i en stor gryde. Brug en gryde, der kan gå i ovnen. Tag kødet op af gryden og sauter løg og hvidløg i gryden. De skal ikke tage farve
- Tilsæt, løgpulver, chili, paprika, salt, jalapeños og æblejuice og lad det koge let op. Læg kødet tilbage i gryden, læg låg på og sæt gryden i ovnen ved 130 grader i 4-5 timer.
- Når kødet er færdigstegt, tages det op af gryden, men gem endelig lagen! Skil kødet ad med to gafler og læg det i et fad med kanter. Hæld en passende mængde af lagen over og bland rundt. Kødet skal ikke sejle i lage, men dog være saftigt
- Servér med majstortillaer, creme fraiche, avocado i tern, syltede rødløg, tacosauce, hakket chili, koriander og lime-både.
Ingredienser til 3 - 5 personer
- 1 kg nakkekam uden svær
- 3 stk løg hakket
- 5 fed hvidløg hakket
- 2-3 tsk løgpulver
- 3-4 tsk chilipulver
- 3 tsk paprika
- 1 spsk salt
- ½ dl syltede jalapeños
- 6 dl æblejuice
