Sommer opskrifter ☀️
Opskrifter til sommerens hygge
Sommermad på camping
Når det er sommer, lever vi mere ude end inde. Vi samles ude foran campingvognen, nyder de lange lyse aftener, duften af grillen og lyden af feriestemning omkring os.
Det kan også være, at I kommer tilbage efter en dejlig dag på stranden, en cykeltur langs kysten eller en tur gennem klitterne. Hvad er så bedre end et lækkert sommermåltid, der er nemt at gå til og kan nydes under åben himmel sammen med familie og venner?
Sommermad skal være frisk, smagfuld og hyggelig – gerne med sæsonens bedste råvarer og masser af sommerstemning.
Her finder du vores opskrifter til sommerens mange måltider, som vi elsker at lave og dele i de varme måneder.
Velbekomme og god sommer! ☀️🍴🌿
Koldskål - dansk klassisker
- Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt.
- Tilsæt citronsaft, kærnemælk og tykmælk
- Rør det godt sammen og stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil servering
- Smag til
- Tilsæt evt. finskårne jordbær
Ingredienser til 2 - 4 personer
- 2 æggeblommer (ca. 2 spsk)
- 3 spsk sukker
- ½ vaniljestang - kornene heraf
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- ----------------------------------------
- ½ liter kærnemælk
- ½ liter tykmælk
- ----------------------------------------
- Tilbehør
- Jordbær
- Kammerjunkere
- Honnig eller æbleculis
Kartoffelsalat - en sommer klassisker
- Bland creme fraiche med persille, purløg, løg, sennep, citronsaft, salt og peber. Smag dressingen til.
- Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen. Lad kartoffelsalaten trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
- Tilsæt salt og peber og smag til
- Pynt med brøndkarse og server til fx frikadeller.
Ingredienser til 2 - 4 personer
- 5 dl creme fraiche
- 3 spsk hakket persille
- 2 spsk klippet purløg
- 2 spsk revet skalotteløg
- 2 tsk sød fransk sennep
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- Friskkværnet hvid peber
- 750 g små kogte faste kartofler
- Krydderurter, fx brøndkarse
Sommersalat med spidskål
- Skær blomkålen i små buketter og stokken i tern og vend dem med olie, salt og peber.
- Bag dem i ovnen i ca. ½ time ved 200° - varmluft og lad dem køle af.
- Kom afkølet blomkål, hjertesalat, spidskål, agurkeskiver og finthakkede krydderurter i en skål og hæld olivenolie, citronsaft og honning over.
- Drys med flagesalt og peber og vend salaten godt sammen.
- Vend forsigtigt hytteost i salaten. Smag til og server.
Ingredienser til 2 - 4 personer
- 1 lille blomkål
- 1½ spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt og friskkværnet peer
- 2 fintsnittede hjertesalat
- ¼ fintsnittet spidskål
- ½ agurk i skiver
- 1 bundt purløg finthakket
- 1 bundt frisk dild finthakket
- ½ dl olivenolie
- Saft fra ½ citron
- 1 tsk flydende honning
- ¼ tsk flagesalt og friskkværnet peber
- 1½ dl hytteost
Tacos Carnitas
- Puds svinekammen let af og brun den i en stor gryde. Brug en gryde, der kan gå i ovnen. Tag kødet op af gryden og sauter løg og hvidløg i gryden. De skal ikke tage farve
- Tilsæt, løgpulver, chili, paprika, salt, jalapeños og æblejuice og lad det koge let op. Læg kødet tilbage i gryden, læg låg på og sæt gryden i ovnen ved 130 grader i 4-5 timer.
- Når kødet er færdigstegt, tages det op af gryden, men gem endelig lagen! Skil kødet ad med to gafler og læg det i et fad med kanter. Hæld en passende mængde af lagen over og bland rundt. Kødet skal ikke sejle i lage, men dog være saftigt
- Servér med majstortillaer, creme fraiche, avocado i tern, syltede rødløg, tacosauce, hakket chili, koriander og lime-både.
Ingredienser til 3 - 5 personer
- 1 kg nakkekam uden svær
- 3 stk løg hakket
- 5 fed hvidløg hakket
- 2-3 tsk løgpulver
- 3-4 tsk chilipulver
- 3 tsk paprika
- 1 spsk salt
- ½ dl syltede jalapeños
- 6 dl æblejuice
